有机马铃薯是指在有机农业体系下种植的有机土豆，不使用农药、化学化肥等化学因素，遵循自然规模生长。

        有机土豆的学名是有机马铃薯，肉有白色或黄色，淀粉含量较多，口感脆质或粉质，营养丰富。在法国，土豆被称作“地下苹果”。有机土豆营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。

        黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，品味较好。

        (1)在有机马铃薯种植田相应留出部分田块作为来年的种薯来源;

        (2)种薯田部分，加大种植密度，5000——7000塘/亩，生产出个体偏小但数量较多的薯块，达到使用健康种薯整薯播种的目的;

        (3)加强种薯田的栽培管理，做到高培土，并培土2次以上，以减少病原菌与薯块接触的几率;(4)在种薯收获前2周——1个月之间进行一次药剂防治;

        (5)若在种有机马铃薯薯田发现细菌性病害，则病株周围直径2米以内的薯块不能作为种薯使用，收获时注意。

        种有机马铃薯贮藏宜在通风较好、微光和干燥的地方，与大量商品薯分开，避免贮藏期病害的发生。