有机鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉的蛋白质含量很高，根据测定，其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

1、有机鹅肉斩件后，洗干净后加上盐，先放一个钟头，然后把里面的水份倒掉。

2、生姜切片。

3、先加一点油爆一下姜片。

4、把有机鹅肉倒下去，翻炒一下，然后盖上盖子，大火炆。

5、有机鹅肉五成熟时淋上料酒，八成熟时加上生抽、老抽和五香粉，然后用铲子翻镜几，然后再盖上盖子炆三分钟。

6、把有机鹅网装在沙煲里面继续炆，记得两三分钟，就要用铲翻一下，以防最底下的鹅肉粘底！

7、看到沙煲里面开始把有机鹅肉里面的油迫出来时就可以把切好的大蒜苗放进去。